暑假即將進入尾聲了，但是天氣仍然炎，難免會想吃一些冰涼甜品。
今天分享一道減重也能吃的甜點 #銀耳紅棗湯
製作方法很簡單，依然是零廚藝理唷～
銀耳紅棗甜湯食材（約10人份）
平均一份25大卡/碳水（醣）6g
‣羅漢果一顆 (25g)
新鮮的香水白木耳有玉蘭花香，較容易燉煮
‣紅棗10顆 (50g)
‣枸杞少許 (20g)
‣水3000cc
特別的是，我們這一次利用 #羅漢果 的甜取代了冰糖。
羅漢果是一個天然的甜味劑，不會影響 #胰島素 波動，亦不會影響血糖，也讓熱量少了許多。
有 #糖尿病 需要控制血糖或著#減重 的人都可以適量攝取。
如果買不到羅漢果時也可以用赤藻糖醇或天然的甜菊葉替代。
作法
‣將白木耳剪與紅棗成小塊
‣羅漢果撥成小塊狀
‣全部材料放進鍋中加水3000cc
‣燉煮20分鐘
‣起鍋時再放入枸杞(避免燉煮過久影響口感)
如果一次吃不完也可以分裝冰在冷凍，會呈現凍狀，不用解凍即可食用。下次想吃甜點時，試試這道不會胖的銀耳紅棗甜湯吧！
#減重 時可以長期不吃水果嗎？
在營養講座時我常以『皮，殼，絲，籽，膠，渣』幾個字請學員猜看看是什麼物質？
答案是：是膳食纖維也是植化素，不過也有學員說是廚餘，其實他說的也沒有錯
提到 #膳食纖維 與 #植化素 ，就會想到諮詢時經常被詢問，減重時長期不吃水果會怎樣？首先我們要探討不吃水果的原因，是為了控制總碳水量，還是因為水果熱量高所含的果糖高容易造成 #內臟脂肪 跟 #脂肪肝 的問題？
現在的 #水果 的確像樹上的糖果，越來越大顆、越來越甜，印象中小時候吃的土芭樂與蓮霧都是酸酸澀澀的，棗子也沒有現在這麼甜。雖然水果相較過去甜很多，但隨著農業越來越發達，營養價值也是有提升的哦！
水果是我們 #維生素Ｃ 主要的食物來源，同時也提供了膳食纖維跟植化素。
1.壓力大而造成的體重過高會導致脂肪囤積，維生素Ｃ可以平衡壓力賀爾蒙。
2.又累又想減重時，維生素Ｃ可以製造多巴胺，讓心情愉快，避免情緒性進食的問題。
2.脂肪在燃燒時會在粒線體進行，維生素Ｃ是運送脂肪到粒線體的重要載體『肉鹼』的原料。
3.維生素Ｃ可以幫助膠原蛋白合成，減重時希望體重下降、皮膚緊實，需要膠原蛋白。
4.膳食纖維在腸道中會產生短鏈脂肪酸，增加胰島素的敏感度、飽足感同時促進代謝。
5.植化素對脂肪囤積一個重要酵素芳香轉化酶有抑制的作用，尤其針對男性女乳症的人有很大的幫助。
水果的膳食纖維跟植化素大部分含量高的都是在『皮，殼，絲，籽，膠，渣』，因此建議減重者吃完整的水果較為適合。
1.選擇低ＧＩ的水果，如：芭樂，蘋果，小番茄，奇異果，百香果，葡萄柚，櫻桃，火龍果，李子。
2.選擇整顆都可以吃的，如：藍莓，草莓，桑椹，小番茄，奇異果（連皮吃），葡萄（連皮吃），無花果，西洋梨。
3.避免果乾及濾渣加工果汁。
4.攝取水果前需考量當餐的飲食比例、整天的總碳水量或總熱量。
蛋一顆約有65g，含75大卡、7克蛋白質、豐富的卵磷脂、維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ還有Ｂ2、Ｂ6跟鐵及其他特殊的物質，蛋所含的蛋白質在人體內的消化吸收率很高（NPU 蛋白質淨利用率 (Net Protein Utilization) 也是完整營養的食物代表！
過去蛋背負著 #膽固醇 含量高的問題，所以很多人不敢多吃或吃的時候會把蛋黃去掉，只吃蛋白。其實比起蛋白，蛋黃中有特殊的營養成分，可以預防膽固醇沈積在血管中。
1.卵磷脂lecitin
可以降低血液中的膽固醇，在腸道中將膽固醇變成膽酸進而降低膽固醇的吸收。
2.膽鹼choline
對脂肪有乳化作用，幫助脂肪的吸收利用，能預防膽固醇在血管內壁的沉積並清除部分沉積物，改善脂肪肝。
3.維生素Ｋ2
有參與凝血因子的活化與調節血液凝固作用，預防過多的鈣化物沈積在血管壁中。
建議：一般人建議一天可以吃1-4顆，若對蛋過敏的人還是要限制食用量及頻率。
蛋白在台灣人慢性食物過敏中佔前十大排行，蛋黃常常是排在前一、二，如果你有過敏的體質，例如皮膚過敏，呼吸道過敏或腸胃比較敏感的人，都可以進一步做慢性食物過敏的檢查。有過敏的問題對蛋的食用頻率跟量要依過敏的程度調整，建議進一步諮詢專業的 #營養師 。
另外建議蛋白質食物來源還是多樣化攝取，含蛋白質的食物有豆、魚、蛋、肉類，還有乳製品。
每一種食物都還有其他不同的營養素，多樣化的食物來源，才能攝取到完整的營養素。
吃甜食是放鬆還是放肆呢？
女生常常為了慰勞自己，吃甜食認為是放鬆。
經常吃精緻的碳水化合物或攝取過多的糖，會導致身體產生糖化終產物簡稱AGEs，這會破壞皮膚的膠原蛋白，膠原蛋白佔皮膚真皮層的大部分，負責支撐皮膚保有彈性及保水度，一旦破壞就容易造成皮膚的鬆弛與老化，且保水度下降亦會造成皮膚粗糙與乾燥，甚至是皺紋產生。
想要有Ｑ彈水嫩的肌膚，預防肌膚老化首要就是斷『糖』
吃甜食是放鬆還是放肆呢？
要有充足的睡眠，別在半夜追劇，報復性熬夜啦！
女人的身上背負著需多角色，為人女，為人妻，為人母，常常生活節奏步調快，繃緊的精神，承受很多身體及心理的壓力。
長久下來，負責處理壓力的荷爾蒙腎上腺皮質醇就容易失調，皮質醇ㄧ旦失調容易讓肌肉流失皮膚鬆弛，脂肪囤積在腹部，看起來就顯得老態。
長期的壓力下身體會竊取其它的賀爾蒙（例如睪固酮跟黃體酮）來幫助製造更多的皮質醇，就叫做『皮質醇竊取』進而影響到性荷爾蒙的失衡，更會讓人提早老化。
所以女人要學會捨得好好放鬆，不管是按摩，泡澡，或到戶外看看大自然，睡前做個伸展瑜珈及深呼吸都是很好的方式。
要回歸自然，遠離化學物質
環境荷爾蒙與人體的荷爾蒙結構相似，會干擾雌激素（女性荷爾蒙）代謝，進而引起失調，甚至跟許多婦科癌症有關。
而女生是接觸環境荷爾蒙的機會很高，除了環境中污染的空氣，水，土讓外，在家廚房的鍋具，容器，塑料用品，清潔劑及化妝品，藥品，都存在著許多環境荷爾蒙。
遠離環境荷爾蒙，要選擇來源明確乾淨無毒的水，食物，減少使用塑料用品及化學清潔劑，更要慎選每天所使用的化妝品。
門診諮詢減重回診的學員時
有一個學員回饋自從控制飲食後，＃胃食道逆流的問題改善了，連帶＃濕疹的狀況也越來越好了，已經很久不需要吃胃藥了～
這是他覺得減重期間飲食調整得到最大的好處，因為胃酸逆流跟濕疹已經讓他困擾了好多年，靠著吃藥只能緩解，症狀卻一直都在。
胃食道逆流，胃酸逆流，有些人會自行吃胃藥來緩解，而大部分的胃藥為＃制酸劑，這樣會導致胃酸呈現在不足的狀態下，會讓身體出現狀況的。
營養素例如：鈣，鐵，鎂，維生素Ｂ12的吸收需要靠胃酸的幫忙，如果長期胃酸不足容易引起營養素的缺乏。
胃酸是食物進入身體的第一道殺菌的防護。少了這道防護，食物中的細菌沒有完全殺死，容易進入身體造成危害，其中若進入了小腸，可能會造成＃小腸菌叢過度增生，小腸菌叢過度增生又會導致常胃脹、腹脹、消化不良、或不停排氣，打嗝，這樣又會想吃藥物來緩解，但是真正的問題還是沒有解決。
胃酸可以讓胃的酵素正常運作，幫助大分子的食物分解成小分子的營養素，若不足，沒有充分的消化。大分子的食物身體會視為過敏原，引發食物過敏，這也是很多人過敏找不出原因之一。
在我過去的減重學員的問卷中，現代的人有胃食道逆流狀況比例很高，建議除了尋求專業醫生治療外，還需要飲食的調整跟生活壓力的紓解，很多民眾都會覺得吃胃藥就好，甚至會自行服藥（胃藥，胃散），認為胃藥是很安全，無害，可以長期服用的藥物，但長期過度依賴胃藥對身體是會有傷害的～
父親節要到了，大家要怎麼慶祝呢？是外出享受美食，還是在家準備美味的料理呢？
今天不但分享男性所需的四大營養素，還加碼規劃了六大類合適的食物，讓大家可以趁著父親節準備營養豐富的一餐，慰勞平常辛苦的爸爸。
男生隨著年齡越來越大，身體老化的問題一一出現。最讓他們難以啟齒的就是排尿問題，其中包含頻尿、夜尿、排尿不順、有餘尿感覺，甚至會急尿，膀胱發炎。以上這些都是攝護腺肥大的症狀。如果一直持續的出現會導致他們不想出門、還會影響社交活動與生活品質。
年紀大於50歲的男性，體內的鋅含量較低，因此建議多攝取含有鋅的食材，提高攝護腺及精液中的鋅含量。除此之外，鋅也是對毛髮生長很重要的營養素之一，除了可以維護攝護腺健康還可預防掉髮。
食材提案：牡蠣、紅蟳、豬腳、魚卵、南瓜籽、松子、白芝麻、奇亞籽、海藻、胚芽米
茄紅素是很強的抗氧化劑，除了可預防心血管疾病外，還能預防攝護腺的病變！茄紅素存在於很多紅色的食物中，但茄紅素是脂溶性的營養素，所以當成食材入菜最好，或著同一餐搭配油脂類食物一起吃可以增加吸收利用率。
食材提案：番茄、紅西瓜、紅心芭樂、紅色葡萄柚、甜椒。
槲皮素具有抗發炎的作用，尤其在針對攝護腺發炎的疼痛有緩解的功效，並能預防攝護腺癌。
食材提案：洋蔥、花椰菜、甜椒、另外紅酒跟紅茶中也有。
異黃酮是平衡賀爾蒙的一個重要元素，可以避免睪固酮過多或過低，對於攝護腺癌有預防的作用。
食材提案：山藥與毛豆。
